RECEITA

PEITUGAS DE POLO RECHEAS.

Ingredientes:

4 peitugas de polo deshuesadas

8 palitos de cangrexo.

1 ovo

4 cebolas.

2 vasos de viño blanco.

2 dentes de allo.

100 gr. de fariña.

Perexil, aceite, pementa negra e sal.

Elaboración:

1._ Pelar e cortar a cebola, os allos e o perexil.

2._ Fritir no aceite a cebola e o allo a lume lento ata que este blanda e sen coller cor.

3._ Verter o viño blanco, salpimentar e deixar cocer despaciño uns 20 min.

4._ Cando estea, triturar a cebola na batidora, despois pasar por un chino ou coador fino para obter unha salsa fina e engadirlle o perexil picado e mezclar ben.

5._ Verter a salsa nunha cazola de amplia base.

6._ Mentres salpimentar as peitugas e enrolar dous palitos de cangrexo nelas. Suxeitar cun palillo.

7._ Pasar as peitugas por fariña e ovo batido.

8._ Quenta aceite nunha tixola e fríe as peitugas ata estar douradas.

9._ Pasar os roliños de peituga a cazola coa salsa e cocer a lume lento uns 15 min.

Observacións:

Aplicacións: 2º plato.

Preparación: uns 30 min., aprox.

Cocción: 15 min. e 20 min.

P.A.X.: 4 personas.

Anotacións: Podes variar o recheo, poñendo xamón york e queixo ou nunha ocasión especial recheas con 200 gr. de champiñóns fritos e mezclados con 4 culleradas de salsa bechamel.