RECEITA

MENÚ DE REIS

AMEIXAS Á MARIÑEIRA
Ingredientes:
2 kg. de ameixas
2 cebolas grandes
3 dentes de allo
1 vaso de viño branco
perexil, pan relado e aceite de oliva.
Elaboración:
Lávanse ben as ameixas e póñense en abundante auga cun puñado de sal para que solten as areas, deixándose un par de horas e despois lávanse ben baixo a auga.
Nunca pota ponse o aceite e engádeselle a cebola picada ata que esté dourada; mentres pelamos os allos e majamolos nun morteiro con bastante perexil ata quedar moi desfeito.
Engadimos o majado a cebola dourada e deixamos dourar un pouco, entón engadimos as ameixas e tapamos a pota, deixando un par de minutos remexendo de cando en vez, regamos co viño branco e deixamos cocer 10 min; por último espolvoreamos con pan relado por enriba e movemos a pota para que ligue a salsa.
Rectificamos o sal (normalmente non lle fai falla pois xa teñen as ameixas)

FILETES DE LINGUADO EN SALSA DE BOLETOS
Ingredientes:
1 kg. de linguados
350 gr. de boletos (fungos)
1 cebola
¼ l. de fumet (caldo de peixe)
Viño branco, aceite de oliva, pementa, sal
Ensalada: leituga, tomate e cebola.
Elaboración:
Limpamos os linguados, quitándolle a cabeza e a pel e a espiña. Con éstes restos reservámolos e fileteamos o peixe.
Cos restos reservados poñémolos nunca pota con auga o lume e deixamos cocer, cando estea pasámolo polo colador. Así facemos o fumet.
Nunha tixola douramos a cebola e unha parte dos boletos (xa limpos e cortados en láminas) emgadimos o caldo e un pouco de viño, deixamos reducilo.
Pasamos a salsa pola batidora e despois colámola polo chino.
A parte nunha prancha ou tixola antiadherente cun pouco de aceite facemos os filetes de linguado.
Rehogamos os boletos que deixamos nunha tixola cun pouco aceite.
Nunha bandexa de sevir poñemos os filetes de linguado regados coa salsa de boletos, o seu carón os boletos rehogados.
Podemos acompañala cunha ensalada de leituga, tomate e cebola .

ROSCON DE REIS
Ingredientes:
1 kg. de fariña
225 gr. de manteiga
50 gr. de levadura
½ dl. de auga de azahar
5 ovos
225 gr. de azucre
1 copa de ron
Sal, leite, ralladura de limón e froita confitada
Elaboración:
Formar un volcán cun pouco de fariña e meter nel a levadura, amasalo facendo unha bola, deixar a bola en auga tempera ata que dobre o seu volume.
Prepara outro volcán co resto da fariña e engádelle o resto dos ingredientes menos a manteiga
Amasar ben e cando estea a bola de levadura xuntar as dúas masas e amasar ata que quede toda igual, agregar a manteiga derretida, pero non quente, seguir amasando ata que estea ben incorporada.
Poñer nunha estufa ou poñela nun sitio quente.
Amasar de novo e darlle forma de roscón.
Poñela de novo o quente.
Rectificar a forma e pintalo co ovo e poñerlle as froitas confitadas.
Meter ó forno a 175 º C.

CINE

PRADOLONGO

Datos do filme:
Director: Ignacio Vilar.
Productora: Vía Láctea Filmes.
Guión: Ignacio Vilar, Carlos Asorey e Javier Gancedo.
Música: Zeltia Montes.
Decoradora: Andrea Pozo.
Vestiario: María Fandiño.
Maquillaxe: Natalia Arcay.
Estreno: 28 – Marzo – 2008.
Xénero. Drama.
País: España.
Páxina Web: www.pradolongo.net

Sinopse:
Pradolongo é a historia de tres amigos da infancia, Raquel, Martiño e Armando, onde verán perigar a súa amizade por mor do amor.
Todo preséntase como todos os veráns: diversións, festas, xuntanzas no río…, pero esta vez é diferente xa que os rapaces namoraranse da mesma rapaza, a súa amiga, Raquel, e tamén a posible venda dun prado na montaña, o pradolongo, pertencente a familia de Martiño que lle obrigará a cambiar os seus soños.

A rodaxe:
A rodaxe fíxose nos meses de agosto e setembro do 2007, totalmente en Galicia.
A localizacións foron en Valdeorras (Ourense), nos concellos de Petín, A Rúa, O Barco, Vilamartín, A Veiga e Carballeda.
A lingua é o galego, ainda que os personaxes utilizan os dialectismos propios da zona.

Reparto:
Rubén Riós…Martiño
Roberto Porto… Armando
Tamara Canosa… Raquel
Mela Casal… Maruxa
Gonzalo Rey Chao… Xervasio
Carlos Sante… Roi
Cristina Rodríguez… Loli
Laura Álvarez… Neves
Diego Tato… Carballo
Antonio Mourelos… Lourenzo
Isabel del Toro… Natalia
Belén Constela… Lurdes
Pepo Suevo… Xosé Manuel
Ricardo de Barreiro... Celestino
Anxo Carbajal… Luís
Fernando Dacosta… Pedro
Marcos Vieitez… Ramón
Antón Olmos… Pepe
Avelino González… Ovidio
Marián Bañobre… Rosario
Sheila Fariña… Carolina
Olalla Salgado… Esmeralda
Paulo Serantes… Alfredo
Manolo Cortés… Xosé Luís

ESCRITORES GALEGOS

Eduardo Pondal

Vida:
Eduardo María González-Pondal Abente naceu en Ponteceso, comarca de Bergantiños (A Coruña), en 1935, sendo o máis novo de sete irmáns.
A súa casa familiar, a beira do río Anllóns, foi feita polos seus pais, gracias ó traballo na emigración, ademáis de que a súa familia era de condición fidalga.
A súa nai morre cando él ten 1 ano, entón Pondal empezou a estudar gramática latina co cura de San Cristovo de Nemiña (Muxía) e comezou a Segunda Ensinanza en Santiago de Compostela, cando acabou en 1854; nese nesmo ano comezou a carreira de mediciña, licenciándose en 1869.En 1863 fixo oposicións en Madrid ó “Corpo de Sanidade Militar” e aprobounas. No mesmo ano foi destinado a Trubia (Asturias), pero o ano seguinte abandonou a praza e perdeuna. Dende entón dedicaríase enteiramente a poesía, vivindo solteiro.
Dende novo, Pondal, foi progresista e liberal e deuse a coñecer como poeta cun brindis en castelán no famoso banquete de Conxo (Santiago de Compostela) celebrado o 2 de Marzo de 1856, entre estudantes e obreiros. Nese poema brinda por un pobo libre e igualitario.
Pondal foi o poeta máis culto do Rexurdimento da literatura galega xa que coñecía as linguas clásicas e as modernas (inglés, francés, portugués) e lía directamente as obras escritas nestas linguas.
Na cidade da Coruña participará en diversas tertulias, denominada Cova Céltica na que recibía o sobrenome de O bardo (para os celtas era un poeta que ó mesmo tempo, era músico e atribuíanlle veneracións religiosas. Para eles era como un sacerdote, como un conductor espiritual), personaxe literario que utilizou con moita frecuencia.
Acabou os seus días na Coruña, morrendo en 1917 de idade avanzada.

Obra:
A xeración de Pondal é a que logra dar un paso moi importante para Galicia.
A Rosalía, Pondal e Curros foron coñecidos pola “Xeración do Rexurdimento”.
Manuel Murguía e historiadores galegos románticos crían na nosa procedencia celta e Pondal sumouse a esta crenza e así convertiuse no poeta do celtismo.
O noso país caracterizouse por ter un pasado esplendoroso en contra dun pasado que Pondal ve como ofensivo e oprobioso, por esta causa o poeta inventará heroes que nunca existiron ou ben mitos extraídos doutros lugares.
- En 1862, publica o poema A campana de Anllóns, publicado en Album de la Caridad.
- En 1877, escribe o libro de poemas bilingüe Rumores de los pinos.
- En 1886, Queixumes dos pinos, o libro máis importante e coñecido. É o libro traducido ó galego de Rumores de los pinos, ademáis de ampliado.
- Os eoas, é un libro inédito e publicado en 1993, que trata sobre a descuberta de América.

RECEITA

Menú do Nadal

TARRINA DE SALMÓN

Ingredientes:
250 gr. de pescada
250 gr. de gambas peladas
100 gr. de salmón afumado
150gr. de nata líquida
30 gr. de manteiga
3 ovos
Zume de 2 limóns
Sucedáneo de caviar
Ceboliño picado
Pementa, aceite e sal.
Elaboración:
1.- Bate o zume dos limóns cunha culler de aceite, sal e pementa. Engade as gambas e deixas macerar uns 15 min.
2.- Bate os ovos coa nata e o ceboliño picado moi fino. Engade a pescada triturada, o salmón en cuadradiños e as gambas escurridas e sazona.
3.- Forra o interior e as paredes laterais do molde coas rebandas do salmón afumado, deixando sobresaír polas beiras.
4.- Baleirar no molde a mestura do pescado, cubrir a superficie con papel – aluminio e meter no forno uns 50 min.
5.- Retirar do forno, deixar arrefríar no frigorífico, desmoldar e decorar co caviar e o ceboliño picado.

PARRULO Á LARANXA

Ingredientes:
1 parrulo de 2 Kg.
2 vasos de zume de laranxa
1 vasiño de licor de laranxa (Cointreau ou Triple Sec)
100 gr. de manteiga
2 laranxas, cementa negra, aceite e sal.
Elaboración:
1. - Salpimentar o parrulo e fritilo en aceite a lume forte ata que se dore. Pasalo a unha bandexa e metelo ó forno 30 min. a 225º C.
2. - Mestura o zume e o licor de laranxa e regade con él o parrulo e deixar cocer 30 min. máis. Reserva o parrulo.
3. – Coar a salsa da cocción e engadila na bandexa de novo, deixala reducir pola metade e engadirlle a manteiga abrandada, engade as laranxas en rodaxas finas e deixar cocer 5 min.
4. – Pasar o parrulo a unha bandexa de servir, regalo coa salsa e adornar coas rodaxas de laranxa.

GALLETAS DO NADAL

Ingredientes:
450 gr. de fariña
100 gr. de azucre
15 cl. de nata
250 gr. de manteiga
1 ovo
50 gr. de azucre glass
Elaboración:
1. - Tamiza a fariña e mestura coa manteiga e o azucre.
2. - Engade o ovo batido e a nata e amasa ben.
3. - Extende a masa cun rolo ata quedar unha capa de 1 cm. de grosor.
4. – Co cortapastas ou moldes especiais facede as galletas dándolle distintas formas (estrelas, bonecos de neve, campas…)
5. – Unta unha bandexa do forno cunha pouca manteiga e pon as galletas, cocer ó forno 10– 15 min. ou ata que estén douradas e espolvorealle azucre glass.